Холодильное оборудование: охлаждаемый стол
На предприятиях пищевой промышленности широко применяется холодильное оборудование самых различных видов и модификаций. Широкое применение нашли и холодильные или, как их еще называют, охлаждаемые столы. Главная задача, которую должен выполнять охлаждаемый стол - это хранение охлажденных и замороженных продуктов и кулинарных изделий в цехах для производства ресторанов, баров, кафе и других предприятиях общепита.Охлаждаемые столы должны быть изготовлены из высококачественной нержавеющей стали. Внутри таких столов находится встроенных охлаждающий шкаф, который обеспечивает искусственное охлаждение внутреннего объема. Столешница, служащая в качестве рабочей поверхности для повара, может быть изготовлена из нержавеющей стали, гранита или полипропилена.
Холодильные столы различаются как по температурному режиму, так и по функциональному применению. Так, выделяют столы низко и средне температурные, а также комбинированные. По функционалу охлаждающие столы делятся на барные системы, столы для хранения пивных кег и пиццы, и саладетты.